Borrego ou Cabrito Assado - uma tradição Pascal
Os Chefs Executivos do VILA VITA Parc, Manfred Kickmaier e Paulo Fortes partilham uma das receitas da Páscoa tradicional portuguesa.
Borrego ou Cabrito Assado
Serve 2 pessoas
Ingredientes:
- 1 kg perna cabrito ou borrego jovem
- 400 g batata nova pequena descascada
- 150 g cebola
Marinar com:
- 20 g massa pimentão
- 2 dentes de alho picado
- 20 g concentrado de tomate
- 8 cl azeite
- 1 dl vinho branco
- 2 g colorau
- 1 folha louro
- Qb. orégãos
- Qb. sal grosso
- Umas gotas de vinagre vinho branco
Método de confeção
- Arranjar a perna, tirar as gorduras em excesso e o bedon (bola de gordura situada na parte interior da perna junto ao osso). Ou compram já arranjado do seu Talho.
- Misturar todos os ingredientes da marinada e esfregar bem a perna, deixar marinar pelo menos 12h no frio.
- Em seguida colocar as batatas cortadas em gomos e as cebolas em gomos e por cima a perna com a marinada.
- Levar ao forno pré aquecido a 150º durante 4h, durante esse tempo regar a perna com os sucos do assado para não secar e ficar mais saborosa.
- Quando estiver assada colocar na mesa e bom apetite.
- Acompanha bem uma boa salda de folhas verdes.