Borrego ou Cabrito Assado - uma tradição Pascal

Os Chefs Executivos do VILA VITA Parc, Manfred Kickmaier e Paulo Fortes partilham uma das receitas da Páscoa tradicional portuguesa.

Borrego ou Cabrito Assado

Serve 2 pessoas

Ingredientes:

  • 1 kg perna cabrito ou borrego jovem
  • 400 g batata nova pequena descascada
  • 150 g cebola

Marinar com:

  • 20 g massa pimentão
  • 2 dentes de alho picado
  • 20 g concentrado de tomate
  • 8 cl azeite
  • 1 dl vinho branco
  • 2 g colorau
  • 1 folha louro
  • Qb. orégãos
  • Qb. sal grosso
  • Umas gotas de vinagre vinho branco

Método de confeção

  • Arranjar a perna, tirar as gorduras em excesso e o bedon (bola de gordura situada na parte interior da perna junto ao osso). Ou compram já arranjado do seu Talho.
  • Misturar todos os ingredientes da marinada e esfregar bem a perna, deixar marinar pelo menos 12h no frio.
  • Em seguida colocar as batatas cortadas em gomos e as cebolas em gomos e por cima a perna com a marinada.
  • Levar ao forno pré aquecido a 150º durante 4h, durante esse tempo regar a perna com os sucos do assado para não secar e ficar mais saborosa.
  • Quando estiver assada colocar na mesa e bom apetite.
  • Acompanha bem uma boa salda de folhas verdes.