Folar de Páscoa - uma tradição de crescer água na boca
Pedro Matos, Chef Executivo de Pastelaria no VILA VITA Parc, partilha uma das receitas tradicionais para a Páscoa: o Folar de Páscoa.
Ingredientes
- Fermento Massa
- 1 kg Farinha
- 1 dl água tépida
- 100 g levedura (fermento padeiro)
- 150 g margarina
- 200 g açúcar
- 2 ovos
- 15 g Sal
- 1 raspa de limão
- 1 cálice vinho do porto e bagaço
- Qb erva doce
- Qb canela em pó
- Qb ovos cozidos (com casca de cebola para dar cor)
Amassadura
- Misturar farinha, os ovos e a água e amassar.
- Derreter a margarina, o açúcar e os líquidos.
- Juntar fermento e amassar.
- Deixar a massa levedar até que atinja cerca do dobro do volume.
- Quando fermentado, dividir em empelos de 300g enrolar.
- Colocar ovo no centro apertando contra a massa até este tocar no tabuleiro.
- Decorar com pontas e massa a zona circundante do ovo, deixar levedar, pincelar com ovo inteiro e cozer a 180Cº.