Folar de Páscoa - uma tradição de crescer água na boca

Pedro Matos, Chef Executivo de Pastelaria no VILA VITA Parc, partilha uma das receitas tradicionais para a Páscoa: o Folar de Páscoa. 

Ingredientes 

  • Fermento Massa
  • 1 kg Farinha
  • 1 dl água tépida
  • 100 g levedura (fermento padeiro)
  • 150 g margarina
  • 200 g açúcar
  • 2 ovos
  • 15 g Sal
  • 1 raspa de limão
  • 1 cálice vinho do porto e bagaço
  • Qb erva doce
  • Qb canela em pó
  • Qb ovos cozidos (com casca de cebola para dar cor)

 

Amassadura

  • Misturar farinha, os ovos e a água e amassar.
  • Derreter a margarina, o açúcar e os líquidos.
  • Juntar fermento e amassar.
  • Deixar a massa levedar até que atinja cerca do dobro do volume.
  • Quando fermentado, dividir em empelos de 300g enrolar.
  • Colocar ovo no centro apertando contra a massa até este tocar no tabuleiro.
  • Decorar com pontas e massa a zona circundante do ovo, deixar levedar, pincelar com ovo inteiro e cozer a 180Cº.