Receita: Bochechas de Porco Alentejano com Batata Doce e Castanhas

Com o inverno chega também o tempo mais frio e aumenta a vontade de nos dedicarmos a pratos mais consistentes, que nos aqueçam por dentro.

Aproveite a sugestão dos nossos Chefs Executivos e delicie-se com uma receita composta por alguns dos melhores ingredientes portugueses como a batata doce, as castanhas e o famoso porco alentejano.


  • Ingredientes para  4 pessoas :


Bochechas de porco preto - 1kg
Cebola - 300gr
Dentes de alho - 2
Vinho tinto Alentejo (Herdade dos Grous) - 1lt
Caldo de carne - 3lt
Folhas Louro - 3
Tomilho - 30gr
Sal grosso marinho - 500gr
Pimentão doce - q.b.
Sal / Pimenta - q.b.
Batata doce - 700gr
Castanha sem pele - 150gr

Cenouras bebe - 100gr

 

  • Preparação:
  1. Limpar as bochechas das peles, impurezas e gorduras. Fazer uma salmoura com 13g de sal por kg durante 45 minutos
  2. Lavar, secar a bochechas, corar numa frigideira dos dois lados e retirar. Refogar a cebola, o alho e o pimentão doce na mesma frigideira e refrescar com o vinho Herdade dos Grous Tinto. Colocar tudo numa panela juntamente com o caldo de carne e estufar durante 1h30 até ficarem bem moles e suculentas
  3. Colocar as batatas doces lavadas e secas sobre sal grosso marinho num tabuleiro e assar durante 45 minutos no forno. Descascar e triturar bem e temperar com sal, pimenta e azeite
  4. Descascar as cebolas e alhos cortanto depois em pequenos cubos
  5. Descascar as cenouras e bringi-las. Assar e descascar as castanhas.
  6. Empratar as bochechas juntamente com o puré de batata doce, cenouras e as castanhas assadas.