Executive Chef Manfred Kickmaier shares his delicious Deer Goulash recipe

Seja um chef em sua casa

O chef Manfred Kickmaier, é o chef executivo do VILA VITA Parc. Nasceu na Austrália e consigo trouxe uma abordagem diferente à cozinha.

Mas desde que chegou a Portugal tem sabido aproveitar o melhor que o nosso país tem para lhe oferecer – a nível culinário e não só. Agora, é ele que lhe oferece esta deliciosa receita de Gulash de Veado, que poderá preparar em sua casa e deixar os seus convidados de boca aberta. Pelo menos, até provarem.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 800 gr            pá de veado (desossada e limpa)
  • 150 gr            bacon fumado
  • 250 gr            cebola
  • 0,1 l     óleo vegetal
  • 50 gr  pimentão doce
  • 0,4 l     água
  • 0,125 l            natas azedas
  • 20 gr  farinha
  • 10 gr  sal

 

Confeção:

  1. Cortar a carne em cubos de 3 cm cada e picar a cebola e o bacon.
  2. Aquecer o óleo e refogar o bacon, adicionar a cebola picada, deixar refogar ligeiramente.
  3. Adicionar a carne, polvilhar com pimentão doce e deixar refogar durante 3 minutos.
  4. Temperar com sal e adicionar a água.
  5. Tapar e deixar estufar lentamente (cerca de 2 horas), adicionando água, caso seja necessário.
  6. Uma vez que a carne fique tenra, retirá-la do molho.
  7. Misturar a farinha com a nata azeda e envolver com o molho, deixar cozinhar durante 10 minutos.
  8. Adicionar, novamente, a carne ao molho e deixar levantar fervura.
  9. Servir com os Serviettenknödel.

 

Agora é só saborear! Bom apetite